全粒粉(石臼挽き)さぬきの夢

全粒粉(石臼挽き)さぬきの夢2000

■ 商品のご紹介

香川県産小麦「さぬきの夢」を石臼で挽いた全粒粉です。
業務用としても人気の高い、美味しさと健康性の高い小麦素材です。

石臼で一度だけ挽くため、小麦の胚乳部を何度も粉砕して損傷させることがなく、胚芽、皮部も含まれ、一般のロール挽き小麦粉に比べて、小麦が本来持つ豊かな香り・旨みが強く出ます。焼成によって、風味が一層高まり、お菓子の美味しさを一層引き立てます。

また、繊維質・ミネラル成分を一般の小麦粉より格段に豊富に含み、低GI食品としても注目されている食品素材です。

< 品質値(目安) >
・灰分値1.1%程度 たんぱく量9%程度
・繊維質 : 一般のロール挽き小麦粉よりも 約4倍程度含有されています。
・カリウム、鉄分、リンが 一般のロール挽き製粉より 3~4倍程度 多く含まれています。