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吉原食糧株式会社
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季節のたより

「ぎゅっとポリフェ」 産業技術功労賞を受賞

小麦ポリフェノールを一般品の約2倍含む「ぎゅっとポリフェ」(登録商標)が、「第41回 食品産業技術功労賞」(食品産業新聞社:主催)を受賞しました。

ご購入はこちら。

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   【産業技術功労賞(盾)】
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「完成うどんを見る」170.jpg

当品は、日本で初めて小麦ポリフェノールに着目して開発した製品で、小麦の持つ「健康性」を引き出しながら、従来の小麦粉に比べ「風味」(口中の香りと口に広がる甘み)が強いという2点が特徴の、新しいタイプの小麦粉です。

通常の小麦粉に比べ、
動脈硬化の防止に有効と言われるポリフェノールを約2倍、
抗酸化性は約3倍、
食物繊維は約2倍
含みます。(当社比、香川県産業技術センター調べ)

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「ぎゅっとポリフェ」は、特殊な製粉加工(通常の製粉ラインではなく、新たに導入した挽砕システムを用いて加工します。)によって小麦全粒を丸ごと粗挽きし、ポリフェノール含有の多い種皮や種皮に近い胚乳部、胚芽なども挽き込み、粒度(メッシュ)に特徴を持つ、新しいタイプの「小麦粉」です。

用途は、◎ お菓子(クレープ、クッキー、マフィン、ワッフルなどに100%使用)
          口中に広がる、自然な"小麦の甘み"と風味は格別で、従来品では物足りなくなるほどです。
          高温で焼くとクリスピーな食感と口どけの良さがあり、ホットプレートで焼くクレープ類は
          もちもち感があり、噛むほどに、砂糖とはまた違う"小麦の甘み"が広がります。
   

ぎゅっと.jpg


ワッフル1800.jpg

     ◎ パン
          強力小麦粉の30〜40%を当品に置き代えると、風味がぐんと良くなります。
          業務用のフランスパンにも使用実績があります。
          ホームベーカリーにも最適で、強力粉に対し、30%程度の配合をお薦めします。
          当社のパン用強力粉「Fオープン」との相性も最高です。


     ◎ 麺
          100%使用し、さぬきうどんと同じように打つと、蕎麦のような外観の、小麦の香り高い
          麺に仕上がります。
          麺の表面はとても滑らかで、そこが全粒粉とは、製品コンセプトも加工方法も違う
          ところです。ネギとショウガと、少々の醤油だけで美味しい。
          まさに「小麦を味わう麺」と言えます。

ぎゅっと麺.jpg

 

     ●価格 : 280円/400g(税込)

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なぜ今、ポリフェノールが注目されているのでしょうか。

<活性酸素とは>
   酸素分子に由来し、不安定な電子位置をもつ「活性酸素」。
   人間の体内で発生する「活性酸素」は自らの安定を求めて、激しく動き回り、たんぱく質
   や脂質の損傷や酸化を進めてしまいます。その結果・・・

     例1)活性酸素が遺伝子内の核酸(DNA)に取りつくと、正常な細胞をガン細胞へと変化
        させる危険性が増加。
     例2)悪玉コレステロールと結びつけば、動脈硬化などの原因となる。
     例3)皮膚内のコラーゲンと一緒になれば、シワやたるみ等の皮膚の老化をまねく。

  ⇒ 「活性酸素」は、生活習慣病の促進や、がん等種々の発症に関与することが
     知られています。

<健康体に必要な抗酸化成分>
ポリフェノールは、活性酸素を消去する代表的な「抗酸化成分」の一つです。

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「ぎゅっとポリフェ」及び「ポリフェ」は、当社の商標登録です。
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掲載日 : 2011年10月27日