季節のたより

2016/02/22

パン技術講習会開催

当社開発室にて、「さぬきの夢」小麦粉をメインとした、パン技術講習会(業務用)を開催、定番のフランスパンをはじめ、
パネトーネやデニッシュ、今、注目の一斤型デニッシュ食パンなど、様々なバリエーションでの技術講習を行いました。

160220_講習会様子(4)2.jpg

特に、今回のメインメニューとして、香川県産小麦をメインにした国内産小麦粉「香川の大地」を使用し、
デニッシュ等を焼き、軽くフンワリとした食感に高い評価を頂きました。

「"さぬきの夢"は、パンにも適!」
うどん適性に優れる"さぬきの夢"小麦の特性は、パン用に活かすと、もちもち性・口どけの良さ・小麦の風味などを実現でき、
パン用途の可能性はますます広がっています。

160220_デニッシュ3.jpg 

続きを読む >>

さぬきうどん材料専門携帯ショップOPEN!

吉原食糧株式会社
香川県坂出市林田町4285-152
TEL:0877-47-2030
FAX:0877-47-1910

最適の小麦粉、最高の味わい

スウィートポリフェ

さぬきうどん専用の逸品 地元さぬきうどん繁盛店で選ばれているお薦め品。

  • 讃岐プレミアム

    讃岐プレミアム

    食品産業技術功労賞を受賞!ハイブリッド小麦粉シリーズの最高峰。

  • 讃岐・白鳳

    白鳳

    麺の周辺はもちもち感、中心部は、適度な弾力が魅力。ダイナミックな食感が特徴です。

  • 旨味の小麦粉
    香風

    旨味の小麦粉香風

    うどんが香る!麺に旨味がある!醤油を少々落とすだけで美味しい、さぬきうどんの原点がここに。

  • さぬきうどん材料ショップ

    さぬきうどん材料専門ショップ

  • ハイブリッド小麦粉

    ハイブリッド小麦粉とは?

  • 小麦健康.com

    小麦健康.com

  • オーストラリア産小麦情報

    オーストラリア産小麦情報

  • さぬきうどんの名人たち

    さぬきうどんの名人たち

  • さぬきの夢を知る

    さぬきの夢を知る

  • どうなる?日本の食糧

    “小麦”と日本の“食”

トピックス

記事一覧

2016/05/02 香川大学農学部 「うどん学」 カリキュラム

香川大学農学部で今年度(2016度)から始まった「うどん学」カリキュラムで、弊社社長吉原が
「小麦製粉の技術」という講座タイトルで講義を行いました。
この「うどん学」は、さぬきうどんを中心に小麦・製粉・小麦粉・製麺・だし・栄養・手打ち
実習と官能評価、廃液処理に至るまで、うどん全般を体系的に学べる講座。今年4月から8月まで15回の講義を行い、期末試験はうどん学検定を兼ねるとのことです。
若い方たちに、さぬきうどんの今に至る道を幅広く学んでもらい、若い世代の感性と、学術的な観点から理解を深めて、日本が誇る麺文化「うどん」を未来へつないでいってほしいと願っています。

2016/04/22 甘い小麦胚芽の粉 "スウィートポリフェ"新登場!!

小麦ポリフェノールを多く含み、抗酸化性が相当高く、しかも甘くて美味しい粉体製品・・・
"スウィートポリフェ®"の特設ページをアップしました。
スウィートポリフェ®とは、小麦胚芽の持つ健康機能性と、美味しさ(甘味とコク)に着目して開発した当社の新製品です。
 
当社は、小麦の持つ健康機能性について香川県産業技術センターと共同研究を行う中で、小麦の各部位を細かく測定した結果、胚芽に「ポリフェノール」が多く含まれることを確認すると共に、抗酸化性アミノ酸「トリプトファン」が集中しており、相当に高い抗酸化性を示す物質として特定しました。
これらの機能性の研究と並行して、小麦胚芽を美味しくするための製粉及び加工技術の開発を進め、甘味を強く感じる粉体に仕上げることに成功。
これによって、菓子用等の小麦粉を一部"スウィートポリフェ®"に代替することで、砂糖の使用量を相当量減らして糖類を低減、しかも甘くコクのあるお菓子の実現を可能にしました。
>>特設ページへ、詳しくはこちら<<

2015/12/22 オーストラリア ターンブル首相の初来日の晩餐会

平成27年12月18日、オーストラリア ターンブル首相の初来日をうけて、安倍首相(日本政府)より赤坂迎賓館での晩餐会にお招き頂き、弊社社長 吉原良一が出席させて頂きました。
詳しくは、「季節の便り」からご覧ください。

プレスリリース

記事一覧

2015/05/20 5月19日~21日 インテックス大阪 関西外食ビジネスウィークに出展します。

吉原食糧は、「関西外食ビジネスウィーク2015」に出展します。
◎ 日時 : 2015年5月19日(火)~21日(木) 10:00~17:00(最終日のみ16:30まで)
◎ 場所 : インテックス大阪  当社の小間番号: 【3D-9】

  1. 国内産小麦を100%使用したラーメン用小麦粉、「大地シリーズ」。香川、愛媛、北海道の3つの「大地」をご用意しています。
  2. 健康機能性志向の小麦粉「ぎゅっとポリフェ」、讃岐うどん用ハイブリッド小麦粉「讃岐プレミアム」、和のパスタ用小麦粉「生粋モダン」、国内産小麦粉(香川、愛媛、九州etc)をご紹介いたします。
2014/08/30 10月28日~30日 マリンメッセ福岡「九州外食ビジネスウィーク」に出展します。

吉原食糧は、「九州外食ビジネスウィーク2014」に出展します。
◎ 日時 : 2014年10月28日(火)~30日(木) 10:00~17:00(最終日のみ16:30まで)
◎ 場所 : マリンメッセ福岡  当社の小間番号: 【E-9】

※ 詳細につきましては、後日お知らせ致します。

2014/07/23 東京ビッグサイト「外食ビジネスウィーク」に出展します。

吉原食糧は、「外食ビジネスウィーク2014」に出展します。
◎ 日時 : 2014年7月29日~31日 10:00~17:00
◎ 場所 : 東京ビッグサイト  当社の小間番号:【2F-20】

  1. 和のパスタ用「生粋モダン」、健康機能性指向の小麦粉「ぎゅっとポリフェ」(小麦ポリフェノール)、讃岐うどん用ハイブリッド小麦粉「讃岐プレミアム」、中華麺用「天龍」、国内産小麦粉(北海道・四国・九州産etc)をご紹介致します。
  2. パスタ用・国内産小麦粉「生粋モダン」のパスタメニューを試食して頂けます。
  3. 当社代表取締役が以下のセミナーを開催致します。
    ◆専門セミナー(聴講有料)◆  7月30日(水) 12:30~14:00 (A会場)
    【今、うどん・ラーメンの「麺質の個性」を競う時代。麺質を向上させる小麦粉特性の知識と麺作りの秘訣】